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日本国産ドライフルーツクルミプリン 2026年04月13日
香ばしくローストしたクルミを贅沢に練り込んだ、なめらか食感のプリン。ひと口で広がる深いコクとほのかな渋み、ミルクのやさしい甘みが重なり、上品で奥行きある味わいに。クルミ本来の力強さを楽しめます。
Recipe by Takahiro Komai
材料 【11個分】
【生地】
牛乳・・・300g
生クリーム35%・・・200g
バニラペースト・・・2g
卵黄・・・80g
グラニュー糖・・・80g
クルミペースト・・・60g
塩・・・1g
【クルミペースト】
クレイン社 カリフォルニア生クルミ・・・50g
蜂蜜・・・10g
【飾り】
クレイン社 カリフォルニア生クルミ・・・適量
スイートチョコレート・・・適量
【クレームシャンティー】
生クリーム38%・・・200g
グラニュー糖・・・14g
牛乳・・・300g
生クリーム35%・・・200g
バニラペースト・・・2g
卵黄・・・80g
グラニュー糖・・・80g
クルミペースト・・・60g
塩・・・1g
【クルミペースト】
クレイン社 カリフォルニア生クルミ・・・50g
蜂蜜・・・10g
【飾り】
クレイン社 カリフォルニア生クルミ・・・適量
スイートチョコレート・・・適量
【クレームシャンティー】
生クリーム38%・・・200g
グラニュー糖・・・14g
レシピ
- クルミを160℃のオーブンで約10分ローストする。
- ローストしたクルミとはちみつをフードプロセッサーに入れ、なめらかなペースト状になるまで撹拌する。
- 牛乳・生クリーム・バニラペーストを沸かす。
- 卵黄・グラニュー糖・クルミペースト・塩をブランシールする。
- ③と④を合わせ、カップに60g流し、140℃で30分ほど湯煎焼きする。
- 冷えたら、シャンティーを絞り、焼いたクルミとチョコレートを飾る。
- 冷やしたボウルに生クリームとグラニュー糖を入れる。
- 泡立て器で泡立て、やや柔らかめの8分立てにする。
- 口金を付けた絞り袋に入れ、プリンの仕上げに使用する。
◾️ プリン
◾️ クレームシャンティー
今回使った商品
クレイン社 カリフォルニア生クルミ200gパック（機能性表示食品）
California Walnuts Fresh Pack (200g)
MOVIES 動画
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