Receipe レシピ紹介

クランベリーノワ

クランベリーノワ

  • クランベリー

幸運をもたらすといわれている、馬のひづめにつける「蹄鉄」型のパンです。 しっかりとした食感のライ麦パンに、クランベリーとさわやかな味わいとクルミの深いコクが相性の良い定番のパンです。

材料 【分量6個分】

フランスパン専用粉・・・100g
ライ麦粉 ・・・75g
全粒粉・・・75g
塩・・・5g
ラード・・・5g
インスタントイースト・・・2.5g
水・・・170g
クランベリー・・・120g
クルミ・・・120g

作り方

  1. クランベリーとクルミ以外の材料を混ぜ合わせる。
  2. 生地が伸び広がるようになってきたら、クランベリー、クルミを入れて混ぜる
  3. 生地を一つの玉にして乾燥しないようにラップなどをかぶせ、30分程度寝かせる。
  4. 100gに分割し、俵型に丸める。
    再び乾燥しないようにラップなどをし、30分程度寝かせる。
  5. 棒状に生地を伸ばし「蹄鉄」型(Uのような形)にし、表面に粉を付着させて30分程度発酵させる。
  6. オーブンを230度に温めておき、20分程焼いたら出来上がり。

pagetop